天才ショコラティエ 小山進



今回でお目にかかるのは3度目ですが、いつお目にかかっても
魅力に満ち溢れているショコラティエの小山進氏です。

素材にこだわる情熱、どこまでも追い求め、何回も吟味し
作品を完成させる彼の姿勢は、衰えることがありません。

味覚に対する鋭い感性を持った小山氏の作り出す、日本独特な素材と
こだわりのカカオのマリアージュは天才的です。

素人のなな号が言うのもおこがましいですが、繊細で奥が深く、
バランスが素晴しい！
ショコラを口にして、ここまでイメージが膨らみ感動することは
そうそうないことだと思います。

International Chocolate Awards2015WORLD FINALの4部門で
金賞を受賞したことは、食べた人全てが納得するはずです。

これが今回試食させていただいた新作。



今年のテーマは「DESTINY」。
「産地での出会い」「素材との出会い」を通してたどり着いた
作品に運命的なつながりが見えたそうです。


しかし小山氏の活躍は、日本人の味覚が世界に高く評価される
ものなのだと確信でき、誇りに思えます。



※今日のお楽しみ

次の木彫りは歩くジャイにしようかな...と。



2匹のお散歩中に、ジャイの歩く姿を捉えるのは
けっこう大変です。

最近の優れたカメラでは、こういうブレも修正されるのかな。
つまらないね。

秋深い時空の渦を歩くジャイくん。
かっこいい写真だ。


それにしても、小山さん。
なんでチョコだったのかね？
料理じゃなくて、チョコレートにそんなに深く入れ込んだ
きっかけは何だったんだろうね？
やっぱ私は人間の生き方の方に興味わく。

小山さんはパティシエだからチョコだけじゃないんだけどね。
とにかくこの人の生き方がめちゃくちゃ魅力あるの。

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