デンマーク名物といえば、『スモーブロー』と呼ばれるオープンサンドイッチ。日本でサンドイッチというと軽食の印象があるが、この国のものはディナーとして通用するほど、豪華でボリュームがある。
スモーブローは“バターつきパン”のことで、一般的にライ麦パンにバターを塗り、その上にさまざまな具をのせて食べる。具は、皮をパリッと焼いた豚肉やぶ厚い生ハム、ローストビーフなどの肉。ニシンやサーモン、えび、キャビアなどのシーフード。そんな山海の珍味をパンが隠れるほど上に盛って、ナイフとフォークで食べるのだ。

この日、アネッテさんが私たちにごちそうしてくれたのは、そんなスモーブローの感覚で食べる、茹でた小エビの前菜だった。カントリースタイルのパンにバターをたっぷり塗り、小エビをのせて食べてみる。小エビはピッと身がしまって歯応えがあり、パンと一緒にいくらでも食べられそうだった。メインの舌平目のソテーは、バターをたっぷり使っている割にはあっさり味。魚はとてもやわらかくおいしかったが、自分の好みをいわせてもらえば、前菜もさっぱり味、メインもさっぱり味なので、もう少し重ためのソースで食べてもよかったかな、と感じた。