あのパスコが昨秋、パンでお豆腐をイメージして作った人気の『おとうふクリームパン』を紹介しよう。

豆乳もアレンジしてプラスされた『おとうふクリームパン』は、豆腐素材を練りこんだ、しっとりした食感の生地が、ポイントの真っ白で口あたりが滑らかな豆乳クリームを包み込んでいる。柔らかくてやさしい、上品な甘さがあとを引くヘルシーなパンだ。イソフラボンや大豆サポニンなど女性にとっても嬉しい効能がタップリ含まれている。

パスコのこだわりは、何といってもパン生地そのものにある。1984年サンフランシスコ乳酸菌の使用権を獲得してから、翌年には氷温発酵技術の実用化に成功するなど技術革新にも積極的。その後さらに超熟製法も開発し、常においしさと斬新なアイデアを探求しつづけている。

そんな、隠されたパン生地の奥深さも一緒に味わってみて・・！！

（レポート／中島永寿輝）