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デンマーク風小えびの前菜
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Mini shrimps with lemon, dill and good bread−a Danish speciality
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（４人分材料）
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●小エビ……1kg
●レモン……2個
●ディル……6〜８本
●薄切りパン……8切れ
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●バター……60g
●岩塩……適宜
●ミックスペッパー……適宜 |
※ミックスペッパーは、コリアンダー、グリーンペッパー、ブラックペッパーなど、さまざまな種類の胡椒を混ぜたもの。 |
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<１>
小エビ1kgをよく水洗いする。 |
<２>
大鍋にたっぷりお湯を沸かし、岩塩をふたつまみほど入れる。 |
<３>
小エビを入れて５〜６分茹でる。 |
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<４>
小エビが色づいたらザルに上げて、さっと水に通す。 |
<５>
ひとつひとつ小エビの皮をむく。 |
<６>
ディル6〜8本を刻む。 |
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<７>
レモン1個をタテに８分割する。 |
<８>
レモン１個分を絞って小エビ全体にかけ、お皿に盛ってディルをのせる。８分割したレモンは、２切れずつ添える。 |
<９>
軟らかめのパンを１センチくらいの厚さにカット。 |
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| デンマークでは、とてもポピュラーな小エビの前菜。食べるときは、パンの上にバターを塗り、その上に小エビをのせていただきます。 |
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